Vin eller øl til julematen?

Dumt spørsmål, selvsagt. Det svaret er jo gitt. Men i avisene og på nettet kan vi stadig lese om hvilke viner som passer best til julematen vår. Vinekspertene skriver om hvor vanskelig det er å finne en vin som passer til kraftig røykt mat (pinnekjøtt), surkål (ribbe) eller søt dessert (karamellpudding), men hoster likevel alltid […]

På jakt etter Madrids beste ølbar, og litt til

Jeg åpnet den gamle tredøren, tittet inn, og ble møtt av den velkjente og gode kombinasjonen av lukt og lyder som oppstår blant mennesker på et trivelig ølsted . Folk sto der i tette klynger med ulike glasstyper, fylt opp av lyse, brune og mørke øl – og det var ikke vanskelig å se at […]

Ti tips for å øke din ølglede

Det er ikke bare jeg som mener at livet er for kort til å drikke dårlig øl. Så da er det vel bare å plukke ut et godt øl hver gang, er det ikke? Vel, ikke helt. Det viktigste er selvsagt hvilket øl du velger, men flere andre forhold påvirker hvor stor glede du vil få av […]

Tre herlig kveite- og ølkombinasjoner

Kveite, eller hellefisk, har blitt en av mine absolutte fiskefavoritter. Slik har det ikke alltid vært. Servert til søndags-middag hos mine besteforeldre hadde den – etter å ha trukket alt for lenge – alltid den lite tiltrekkende tørre og pappaktive konsistensen. Servert med smeltet smør (som jeg ikke klarer), kokte poteter og bløte gulerøtter. Uff, […]

Tre regler når du velger øl til mat

Fortsatt er 9 av 10 øl som drikkes i Norge pils. Da er det ikke så rart at mange velger pils til maten som en ren refleks uten å vurdere alternativer. Pils er et herlig forfriskende og leskende brygg som passer fint i mange anledninger. Imidlertid innebærer kombinasjonen av ganske høy bitterhet og lav fylde […]

Whisky: ølets fetter

Mange blir litt overrasket når de oppdager hvor nære whisky og øl er til hverandre. Likhetstrekkene er mange og såpass store at det ikke er vanskelig å argumentere for at whisky og øl er som gode søskenbarn. Opprinnelsen er den samme, men underveis i utviklingen skiller de lag. Utgangspunktet for begge drikkene er nemlig malt, […]

Prøvesmaking med Haandbryggeriet

Mathallen har en fin, liten ølklubb som jevnlig inviterer medlemmene til hyggelig og lærerike arrangementer. Denne gangen var det Rune fra Haandbryggeriet som skulle fortelle om bryggeriet og la oss smake på et utvalg av deres godsaker. Bryggeriet fra Drammen står nå foran et stort løft. De har nylig investert i et nytt anlegg på […]

Mat og øl hos Brewdog i Roppongi

I mars åpnet Brewdog en ny restaurant i Roppongi-området i Tokyo, og det var nr. 17 av tilsvarende konsepter rundt om i verden. For de som ikke er lokalkjent er det greit å vite at Roppongi nok er det området med høyest bar- (av ymse art) og restauranttetthet i byen. Så da Brewdog fikk mulighet til […]

Hva liker du best å lese om?

På WordPress kan man ta ut veldig bra statistikk over hvilke innlegg som blir mest lest og når. Det vil si at jeg enkelt kan se effekten av at jeg kommenterer noe på VG med en link til min blogg. Den råeste effekten var da jeg la inn en kommentar om meksikansk mat og skrev at jeg hadde […]

På øl(opplevelses)tur i Wien

Gode øl i Østerrike? Finnes det? Er ikke dette et vin-land uten øl-tradisjoner? Nei, det er nok ikke det. En ting er at de drikker dobbelt så mye øl som oss, men det er også lett å glemme den geografiske beliggenhet og historiske betydning Østerrike har hatt for ølets utvikling fra midten av 1800-tallet. Og det […]

På ølbesøk i vinklubben

Hva sier du til følgende tilbud: Snakk tre timer rundt middagsbordet med en trivelig gjeng om noe du virkelig er interessert i, spis et herlig 5-retters måltid, drikk et knippe med supre øl til – og attpå til få betalt for det hele? Høres det greit ut? Ja, jeg storkoser meg i «jobben» som ølguide […]

Valg av øl til julematen

Hver gang det nærmer seg jul kommer spørsmålet: Hvilken øl passer best til de klassiske julemiddagene som vi hygger oss med? Svaret er ikke åpenbart og blir ikke enklere av at det aldri har vært så mange juleøl (230!) å velge mellom som i 2016. I tillegg kan lokale eller private variasjoner gjøre en ganske […]

Fine øl til røkelaksen

Å velge øl til røkelaks har lenge vært veldig enkelt. Før pilsen tok over ledertrøya i det norske ølmarkedet var det bayerøl man hadde i glasset. De siste 50 årene har imidlertid pilsen vært det naturlige valget. Og det er fortsatt en helt ok kombinasjon med røkelaks. Friskheten og humlebitterheten i pilsen gir både en […]

Fransk kjøttgryte (Beuf Bourgogne)

Dette er en av mine signaturretter. Oppskriften ble opprinnelig skriblet ned under et TV-program med den franske mesterkokken Paul Bocuse sent på 1980-tallet. Jeg har laget retten i mange varianter og det er lett å improvisere ut i fra hva du har i kjøleskapet. Siste vri var å bruke restene fra en helstekt entrecote som […]

Mørk sjokoladetrøffel

Nå har ikke jeg det med å bli salig i utide, men når du tar en bit av en nydelig søtsak, nyter den, og følger opp med en munnfull øl som gjør at opplevelsen nesten gir deg tårer i øynene – ja, da kan man vel ikke være veldig langt unna selve saligheten? At en […]

Ølmarinert indrefilet av okse

Å marinere kjøtt i øl er veldig enkelt. Ikke bare gir marinering ekstra smak, men det gjør også kjøttet (enda) mørere. Utfordringen for min del er å huske å sette i gang i tide, for kjøttet skal gjerne ligge 5-6 timer (helst over natten) i marinaden og kose seg. At marinering med øl fungerer bra […]

Dagens runde på Mathallen

Etter en lang uke på jobb er det pleie for kropp og sinn å sveipe innom Mathallen en fredag ettermiddag på veien hjem. Siden jeg hadde planlagt ovnsbakte lam til middag passet det fint å starte med å stikke innom Ølhandleriet i 2. etasje. Som vanlig ble jeg møtt av Ronja, blid og fornøyd. Hun […]

Disse deilige belgiske …

Å stå for (og delta på!) prøvesmaking av et knippe belgiske øl er et herlig privilegium. Forleden testet vi fire varianter som samlet sto for et veldig bredt spekter av utseende, lukt og smak. Først ut var en spontangjæret Lambic. Når man blander ny Lambic (lav-alkohol) og Lambic som er 1-2 år gammel, for så […]

Fiskesuppe – to deilige varianter

Fiskesuppe er raskt å lage – jobben ligger i å kutte opp alle ingrediensene. En god suppe har hvit og rød fisk, skalldyr, rotgrønnsaker, purre og friske urter. Jeg følger oppskriften på Trines matblogg og gjør noen tilpasninger. For det første bruker jeg alltid en blanding av vanlig fiskekraft og skalldyrkraft for å få en kraftigere […]

Valg av øl til (sterke) meksikanske retter

I innlegget «På kokkekurs i Mexico!» skrev jeg litt om hvilke øl som går bra til sterk meksikansk mat. Det vil jeg nå konkretisere. På The Little Mexican Cooking School lagde vi flere herlige retter. Det er flere øl som kan passe, men det avhenger jo av hvilken rett du skal spise og hvor mye […]