Det beste ølet til grillmaten

Grillmat og øl hører sammen, men du må ta litt andre hensyn enn vanlig når øltypen velges. Man kan tilberede det meste på grillen ved å variere mellom direkte og indirekte varme, og ved å bruke tykkbunnede gryter. I «Barmens grill» beskriver Lars Barmen litt av et spenn; fra grillede blåskjell via havabbor og en rekke […]

Bayerdampet blåskjell

Blåskjell er ekstra godt når de dampes med øl. Både bayer og belgisk hveteøl (Wit) egner seg glimrende. Jeg foretrekker bayer fordi den setter litt mer smak på sausen. En fin oppskrift finner du på matprat.no. Bytt bare ut hvitvin med hveteøl (gjerne Wit). Jeg bruker også halvparten så mye olje. Valg av øl: Til blåskjell er […]

Reker

Solen skinner. Rekene er ferske. Loffen også. Ekte majones. Sitron. Frisk dill. Kald hvitvin. Minst like kald pils. Jeg tror det vi driver med her på berget er ganske unikt. Reker spiser man verden rundt, men på denne måten? Nå er det flere ting man kan gjøre for å løfte kvaliteten litt: Være kresen på […]

Scampi marinert i Pale Ale

Dette er en gammel favoritt. Scampi er det italienske navnet for sjøkreps, men i Norge kaller man tigerreker (eller kongereker) feilaktig for scampi. Denne deilige forretten er basert på tigerreker og får gjennom marinaden et smaksmessig løft som sammen med asparges og en middels humlet lys ale gir en fin harmonisk helhet. Til 4 personer […]