Svinekjake er enda et eksempel på deler av dyr som i mange år helt unødvendig har blitt kastet eller kvernet opp sammen med alt mulig annet. Dette er altså tyggemuskelen til grisen. Seig og hard hvis den stekes som en filet, vanvittig mør og deilig etter å ha kokt et par timer i øl. Kjakene […]
Beer Cocktails: Blasfemi eller innovasjon?
Min første erfaring med å blande øl med noe annet var det vi kalte «dypvannsbombe». Vi tok en halvliter med pils og senket et fullt drammeglass forsiktig ned slik at det sto på bunnen. Så var det bare å sette i gang. Neste på listen var den engelske Shandy, som er en 50 / 50 […]
Legg igjen en kommentar
Tre herlig kveite- og ølkombinasjoner
Kveite, eller hellefisk, har blitt en av mine absolutte fiskefavoritter. Slik har det ikke alltid vært. Servert til søndags-middag hos mine besteforeldre hadde den – etter å ha trukket alt for lenge – alltid den lite tiltrekkende tørre og pappaktive konsistensen. Servert med smeltet smør (som jeg ikke klarer), kokte poteter og bløte gulerøtter. Uff, […]
5 kommentarer
Ølmarinert indrefilet av okse
Å marinere kjøtt i øl er veldig enkelt. Ikke bare gir marinering ekstra smak, men det gjør også kjøttet (enda) mørere. Utfordringen for min del er å huske å sette i gang i tide, for kjøttet skal gjerne ligge 5-6 timer (helst over natten) i marinaden og kose seg. At marinering med øl fungerer bra […]
4 kommentarer
Dagens runde på Mathallen
Etter en lang uke på jobb er det pleie for kropp og sinn å sveipe innom Mathallen en fredag ettermiddag på veien hjem. Siden jeg hadde planlagt ovnsbakte lam til middag passet det fint å starte med å stikke innom Ølhandleriet i 2. etasje. Som vanlig ble jeg møtt av Ronja, blid og fornøyd. Hun […]
Legg igjen en kommentar
Sjokoladekake og -ganache
Mørk sjokolade og mørkt, kraftig øl er en eventyrlig kombinasjon. Vi avslutter ofte øl- og matkursene med en sjokoladerett. Det kan være sjokoladekake, sjokoladeganache med bær, sjokoladekuler, brownie eller bare en liten bit med mørk sjokolade. Alt for å runde av måltidet med noe søtt og godt og samtidig vise hvor utrolig bra enkelte øltyper […]
1 Comments
Hennings ølblogg 